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Felicitaciones!!!! por el PANHABLA 2.0, te sigo hace poco y es interesante lo que comunicas, que sigan los éxitos 😊😊

Que es el liquido que le echas

yo la iba cortar con una hacha !!! que bueno que me explicas

Muchas gracias maestro!

Me gusta mucho que explicas el por qué de las cosas, así uno evita hacerlo mal..

Que maravilla de pan. Por que no le echaste o huevo, o leche para llevar al horno, explícanos las diferencias de uno y otro. Y por otro lado cómo calculamos la cantidad de masa para diferentes moldes..

Hola saludos desde Perú que ingredientes es mm trigo Poolish Aove Aque te refieres porfavor

Hola 👋 soy de Barcelona badalona porfa necesito como hacer pan precosido de 150 a 200 gramos tipos barritas tengo un b40 y tengo un restaurante yo cuando las hago las voy congelando y cuando necesito más las acabo de coser pero el resultado no está bien me puedes ayudar muchas gracias

Hola 👋 buenos días yo tengo un b40 pero yo quiero saber una formula para hacer pan precisado tengo un restaurante y yo necesito saberlo para hacer pan precosido en pieza de 150 a 200 gramos cuando las congeló al final no queda bien me puedes ayudar con conseguirlo gracias desde Barcelona badalona gracias

Buenas, Que bueno lo del nuevo local :D!!! te deseo las mejores de las suertes. Queria consultarte, como podria yo tener masa madre liquida para toda mi produccion todos los dias? entiendo que variaria segun la produccion, obvio. Pero.. mi pregunta especificamente es: si tengo digamos.. 200grs de masa madre solida (masa madre hidratada al 50/60/70%) y a esos 200grs le pongo 1kg de harina y un %65 de agua (para alimentarla), al dia siguiente eso estara activo? no puedo terminar de entender como reproducir correctamente la masa madre. Gracias!

Muchas gracias por la info. Veterinario para salubridad? 😂 Mentiras. Es joda.

En el Mierdadona vende eso,mierda. No entró a uno aunque esté muerta de hambre y no tenga donde comprar.

Felicidades!! Eres un libro abierto!! Muchas gracias por compartir!!

Hermoso tu canal!! Me encanta la panadería ❤

Me quiero formar como panadero

En hora buena Juan. He seguido con gusto y detalle tu historia y evolucion, siempre es una aliciente para los que estamos en este medio y pensamos crecer en algun momento. Gracias por compartir el paso a paso, es como estar acompañandote y disfrutando tu entusiasmo e ilusion. Abrazo desde de CDMX 🤗

Me encanta tu canal

Es genial ver cómo vas avanzando. Que gran descubrimiento tu canal. Estaría interesada en el tema formaciones. ¿Dónde podría encontrar más info? Un saludo y mucha energía de la buena para el arranque.

Hola sabes he aprendido mucho de ti y sigo aprendiendo🎉, gracias por enseñarnos. Saludos desde Chile

Dios te bendiga mucha 👍🏾

Hola Juan. Quisiera preguntarte cuál es tu criterio para elegir qué masa madre lleva cada pan. Es necesario que un pan de trigo blanco lleve masa madre de trigo blanco o puede hacerse ese mismo pan con una masa madre integral?

Gracias por compartir tus conocimientos. ❤ Yo pienso que explicar un arte es muy complicado. Mucha gente quiere hacer pan con una receta que ve en las redes sociales. El pan es distinto en todas partes del mundo, porque??? Materia prima distinta, temperatura y humedad, tradición y el ingrediente principal ❤ el corazón que se pone en cada receta. Los ancestros de mi esposo 5 generaciones panaderos. Como ha cambiado la harina!!! Maquinarias etc. La masa madre que es el ingrediente principal, es la clave. Pero quien la usa?? Por eso estamos enfermos; como lo sé?porque cuando tú haces tu propio pan con masa madre ese pan se fermenta completamente y tu estómago lo agradece . Es digerido inmediatamente, no se siente pesado. En todos los podcast que veo en las redes hablan del pan y es porque como dice mi esposo, el,pan bueno no necesita mantequilla y se hace con harina, agua y sal y masa madre, no químicos. Bendiciones a todos y hagan pan con masa madre que su familia lo agradecerá.

Muchas gracias por l generosidad de compartir todo ese conocimiento tan valioso a quienes estamos iniciando.

Hola, cual es la medida del molde en cm y donde se puede comprar.

Un pan así hace daño, lo comprobé ayer, me pasó lo mismo, gracias por la información, necesitaba respuestas.

Por cierto, me han comentado que te pasas a los hornos de piso Ramalhos. Ahora si que podrás tener una producción mayor ¡Enhorabuena! Eso se llama ir creciendo profesionalmente despacio, seguro y con cabeza. Felicidades

Qué cantidad de MM o que porcentajes le pones a tus panes? es un estándar o depende del tipo de pan que vas a elaborar?

Muchas suerte en tu proyecto JM ..que tus sueños se cumplan

0Es posible que una masa madre pierda un poco la potencia o efectividad para leudar si se alimenta muy seguido con un ratio de 1/5/5 ? me asalta esa duda, no se que ha pasado que este invierno, a diferencia del año pasado, me he tenido que apoyar en usar algo de levadura para asegurarme de tener buenos resultados. Saludos desde Chile, gracias por el video!

El local es fresquito ahora, seguramente con la maquinaria y las personas trabajando suba la temp unos grados

Cuando es la inauguracion de la panaderia ? Suerte🎉

Enhorabuena 🌻👍🌻

En el libro tartine dice lo mismo que un pie de masa madre pero cuánto puede ser en peso y cuánto debería de ser los demás ingredientes

En el libro tartine dice lo mismo que un pie de masa madre pero cuánto puede ser en peso y cuánto debería de ser los demás ingredientes

que sigas creciendo viejo muchas felicidades mucho éxito

Una de las cosas que me interesa muchísimo, sobretodo porque aprendería de cómo se maneja en España, es el tema del presupuesto, cómo elaborarlo correctamente, cómo estimar volumen de venta para llegar al punto de equilibrio y cómo es que se puede sobrellevar el hecho de que hay que remodelar el local y pasa el tiempo y todavía no se produce, todavía no hay entrada de dinero pero las cuentas no fallan. 🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️🤣🤣🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Esos temas administrativos creo que son clave a la hora de emprender.

Me encantan estos vídeos, aclaran temas que nadie más los aclara y con tanta facilidad de entender 👍🏼

enhorabuena por este gran paso y que tengas muchos exitos, podrias hacer video haciendo pan de centeno integral y pan de avena?

Te deseo mucho éxito,🎉🎉🎉 creo que te lo mereces, sobretodo no te agobies por nada

Felicitaciones JM te estábamos extrañando, vamos a esforzarnos detrás de tus acciones. Gracias

La hecho la masa madre y no me sale

Te sigo desde hace muchos años, me alucinan tus emprendimientos y toda tu trayectoria, y tu generosidad al contar las cosas que te pasan para y con tu experiencia ayudar a quien esté en una situación parecida. Te deseo mucha suerte, y espero poder asistir a tus formaciones. Gracias!!!

muchas felicidades un ejemplo a seguir

Hola corazon 😊 te agradezco tus consejos. Te quiero hacer una consulta estoy haciendo tu receta Pero tengo un problema....mis panes al meterlos al horno no crecen los meto inflados apenas REBAZANDO unos Cms el molde . Yo veo que los tuyos crecen unos buenos centímetros ....y los míos no logran crecer

Una pregunta, es un pan o un panqueque?🙄

Gracias por compartir su conocimiento saludos desde Perú.

Estaría bien la receta de la masa y como elaborarla. El hermetismo continúa.

Una pregunta, cuanto es la temperatura alli ,y la que debe tener lamasa gracias

Este contenido vale oro.

Una de las cosas que más me gusta de tus vídeos son los puntos de vista que presentas, son de reflexionar viniendo donde alguien que tuvo una idea inicial, la comenzó, desarrolló y alcanzó su techo, ahora viene la ampliación y ajustarse al nuevo tamaño que va tener, sin perder las bases estructurales iniciales, 😂 disculpa si me expando mucho en el comentario pero me gustó mucho lo del punto de vista del éxito! ❤😊, Pa i punt es otro crack en el crecimiento profesional ❤